くろぶたレシピ
椎茸の肉詰めフライ
【材料（4人分）】
・原木椎茸（大）：6個
・黒豚ミンチ：200g
・玉ねぎ：1/2玉
・塩：小さじ2
・こしょう：少々
・ナツメグ：少々
・卵：1個
【作り方】
1.椎茸はキッチンペーパーなどで拭き（水では洗わない）、軸を切り取る。
軸は石づき部分を切り取り、みじん切りにしておく。
椎茸は塩（材料とは別）を振りかけておく
2.玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに油をひき、1の椎茸の軸と一緒にしんなりするまで炒める
3.ボウルに豚ミンチに2と塩・こしょう・ナツメグを加えてしっかり混ぜ合わせる
4.椎茸のかさの内側に小麦粉をふり3のたねをのせて形を整えた後、小麦粉→とき卵→パン粉をつけて170度の油で揚げる
5.油から上げたら、油をきりながらしばらく置いて、余熱で中まで火を通す。
『ワンポイント』
揚げたては中まで火が通らないので、余熱でしっかり中まで火を入れましょう
