くろぶた.ねっとは鹿児島県の黒豚専門店、業務用豚肉やしゃぶしゃぶを産地直送。

EPA・DHA強化 健康志向型プレミアム黒豚

くろぶたねっと新製品（EPA・DHAが含まれた健康志向型商品）プレミアム黒豚のお知らせ

くろぶたねっとでは、EPA･DHA強化黒豚の研究に取組んでおりましたが、この度、一歩進んだ研究成果として健康志向型鹿児島産黒豚の予約販売を検討しております。

黒豚肉にEPAとDHAの栄養価が含まれた高機能黒豚へと進化しております。（研究内容は下記背景等をお読みください）

黒豚肉の商品実売価格は2,725円

販売価格は、販売価格(送料・チルド代、税込)：3,985円（送料・チルド代込、税抜：3,690円）で、健康志向型鹿児島産黒豚 が販売可能となっております。

◆EPA･DHA黒豚、開発の背景

鹿児島純心女子大学の中野隆之教授は、水産系未利用資源を有効活用した液体ドリップの飼料を与える事により、EPA・DHAが強化された健康志向型黒豚を育てる研究で特許を取得しており、今回のプロジェクトでは、この技術の実証を目標とし、黒豚肉にばらつきなくEPA・DHAが含まれた健康志向型黒豚肉の開発研究し実証していきます。

◆水産系資源の活用

中野教授の特許取得済み技術で、水産物由来EPA・DHA含有液体飼料を、一定パターンで豚に与える。
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EPA・DHAが強化された健康志向型食材を提供する。

◆水産系資源の活用成果

今回のプロジェクトの成果として、この技術を活用することにより、畜産品である黒豚を摂取しているのに、魚由来の成分であるEPAおよびDHAを摂取することができます。

そして、現代人の生活において生活習慣病等の発症リスクを低減できる、健康志向に特化した黒豚の枝肉を生産し一般の方への提供が可能となります。 更に、畜肉を口解けの良いまろやかな食感を有する黒豚を提供することが可能となります。

魚未利用部分を生かした液餌の脂肪酸分析

【液肥を与えた黒豚のバラ肉はEPA・DHAが含まれた肉になる実験結果】

　※ 魚由来の成分であるEPA･DHAを豚肉から摂取することが可能となります。

（市販の黒豚には、EPA・DHAは分析されない。）中野隆之教授

実験黒豚と市販黒豚枝肉中の脂肪酸組成の分析

【 脂肪酸組成分析例】

※元来の魚肉、魚油飼料のEPAとDHA含有量について

鹿児島県産（養殖）ブリを加工処理して出てくる頭部・内臓等の未利用部分からは 14～15%の魚油が抽出・精製できる。
季節にもよるが、分析結果ではこの魚油におけるEPA･DHAの含量はそれぞれ5～8%程度含有しており、年間を通しての供給
（リサイクル）が可能である。

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