掲載日2008/06/11 ライター：深見聡(ふかみさとし)
1975年、鹿児島市生まれ。2001年、NPO法人かごしま探検の会を設立し、2008年9月まで代表理事を務める。
2008年10月より、長崎大学環境科学部准教授。かごしま環境未来館などの市民講座の講師、長崎県美しいまちづくり審議会委員などを務める。鹿児島シティFMで毎週木曜18時過ぎからの番組内コーナー「鹿児島時空探訪」レギュラーゲスト。NPO法人かごしまライブカメラネットワーク副理事長。学術博士(観光学・人文地理学)。
▲照国神社境内にある島津斉彬像
江戸時代は、仏教の教えもあり、全国的に肉食に対するタブー感があった。ところが、ここ薩摩の地は、南方に黒潮・道の島がひらけていたことから、琉球文化の影響を受け、むしろ豚肉を好んで食していた。琉球王国は、江戸時代のほぼ全般を、薩摩藩と中国の二重支配体制下におかれた。ただ、薩摩藩は、対外的には琉球は独立国であり、中国皇帝への朝貢姿勢をとることを黙認していた。中国からの使節は那覇に滞在し、その間、多くの豚肉を消費した。そのため、琉球だけでは肉が不足し、奄美群島で豚の飼育を奨励したため、のちに黒豚は製糖とならび島の基幹産業となった。次第に、本土にもその習慣が根づいたと考えられる。大坂に向かう途中で漂流し、のちにロシアに到着したゴンザは、1738年に初の露日辞典を完成させた。対訳の日本語が薩摩ことばであるのが興味深い本だが、そのなかに、ハムを「塩豚」としている項がある。このことは、少なくとも江戸時代中期には、薩摩の人びとにとって、豚肉は身近な食材であったことをうかがわせる
▲鹿児島市立長田中学校内に建つ琉球館跡の碑
11代藩主の島津斉彬は、烈公といわれた水戸の徳川斉昭に、豚肉を贈呈している。その子である一橋慶喜も好物とみえて、のちに「豚一公」(豚好きの一橋公)と呼ばれていた。幕末の薩摩藩家老・小松帯刀は、京都藩邸詰めの際、幾度となく慶喜から豚肉を催促され、その量があまりにも多く困惑していることを書状にしたためている。また、薩摩藩は、江戸には高輪や渋谷などいくつかの屋敷を構えていたが、その1つ、芝の藩邸跡からは大量の豚の骨が発掘されている。藩邸内で飼育していたという佐藤深淵の記録『経済要録』もある。右の写真は、琉球からの使者が常駐していた琉球館跡に建つ碑である。ここで、大久保利通の父・利世も勤務していた。利通の日記には豚肉を食べたことが散見される。琉球館は、薩摩に肉食文化を伝えた先端の地ともいえよう。
| 第23回 龍馬の「新婚旅行」の足跡を訪ねて | 掲載日2010/08/11 | ライター：深見聡 |
| 第22回 鹿児島の夏を呼ぶ六月燈 | 掲載日2010/06/10 | 監修：深見聡 |
| 第21回 坂本龍馬と薩摩 | 掲載日2010/04/21 | 監修：深見聡 |
| 第20回 鹿児島名産「カステラ」と「いも焼酎」 | 掲載日2010/01/12 | ライター：深見聡 |
| 第19回 天文館界隈をあるく(1) | 掲載日2009/12/10 | ライター：深見聡 |
| 第18回 百年超の駅舎・嘉例川駅 | 掲載日2009/11/10 | ライター：深見聡 |
| 第17回 温泉めぐり(3) ―栄之尾温泉と硫黄谷温泉― | 掲載日2009/10/14 | ライター：深見聡 |
| 第16回 山ヶ野金山を訪ねて | 掲載日2009/09/11 | ライター：深見聡 |
| 第15回 薩摩硫黄島紀行(2) | 掲載日2009/08/10 | ライター：深見聡 |
| 第14回 薩摩硫黄島紀行(1) | 掲載日2009/07/08 | ライター：深見聡 |
| 第13回 維新期の薩摩は日本一の火薬製造の地 | 掲載日2009/06/05 | ライター：深見聡 |
| 第12回 温泉めぐり(2) ―和気湯と犬飼の滝― | 掲載日2009/05/07 | ライター：深見聡 |
| 第11回 温泉めぐり(1) ―鰻池― | 掲載日2009/04/09 | ライター：深見聡 |
| 第10回 篤姫探訪(7) ―「今和泉島津家屋敷と鶴丸城二の丸庭園」― | 掲載日2009/03/09 | ライター：深見聡 |
| 第9回 篤姫探訪(6) ―篤姫の養父・斉彬の夢みた「近代化事業」― | 掲載日2009/02/10 | ライター：深見聡 |
| 第8回 篤姫探訪(5) ―それぞれの明治維新後― | 掲載日2009/01/07 | ライター：深見聡 |
| 第7回 篤姫探訪(4) ―幻の宰相・小松帯刀の足跡をたどる― | 掲載日2008/12/10 | ライター：深見聡 |
| 第6回 篤姫探訪(3) ―福昌寺跡と琉球人松― | 掲載日2008/11/11 | ライター：深見聡 |
| 第5回 篤姫探訪(2) ―篤姫の好んだ食べもの― | 掲載日2008/10/10 | ライター：深見聡 |
| 第4回 篤姫探訪(1) ―今和泉島津家本邸跡と上町五社― | 掲載日2008/09/10 | ライター：深見聡 |
| 第3回 鹿児島市街の近代化遺産(2) -用途の変遷をへて残る遺産編- | 掲載日2008/08/07 | ライター：深見聡 |
| 第2回 鹿児島市街の近代化遺産(1) -現役の建物編- | 掲載日2008/07/17 | ライター：深見聡 |
| 第1回 薩摩の肉食文化-琉球館跡- | 掲載日2008/06/11 | ライター：深見聡 |
